中华人民共和国成立前属笫六区白沙乡,中华人民共和国成立后,属丁江区白水乡。
1952年属乌江区,设白水、东营二乡,1957年属东营乡,同年创建白水垦殖场。
1958年营,白水合并为东营乡,同年改为东营公社。
1966年10月析东营公社之土岭、白水、田西、院背四个大队纳入垦殖场,实行场社合一。
1972年将邱陂公社横川、蝉溪两个大队及东营公社下车、上东营、洪桥、下东营、周溪五个大队并入白水,成立白水公社。
1978年场社合并,称白水公社。
1982年场社分开,白水公社改为白水乡,并于1993年由白水乡改为白水镇。
自命名以来,名称沿用至今。
白水蜜柚是江西省吉安市吉水县白水镇的特产。白水镇蜜柚果形美观漂亮、成熟时鲜黄晶亮,果实幽香肉脆、酸甜适口、风味独特、营养丰富。白水蜜柚始产于白水镇白水垦殖场基地,以“树美、花香、果亮”而著称,从金沙柚